En remontant la Bonnette, à partir de Caylus, on atteint Cas, son moulin (sur l'emplacement duquel existait il y a peu une... Auberge des Templiers), sa petite église et son château au milieu d'un hameau qui n'a pas dû beaucoup changer depuis des siècles.

Le castel, restauré, laisse apparaître en certains murs un appareil ancien, datant sans doute du Moyen Age. L'édifice, qui fut un relais vers Compostelle, offre au chercheur une salle d'archives (familiales) comportant des éléments intéressants.

En l'an 800, le comte de Toulouse y possédait un castrum (un château, d'où le nom de Cas) construit sur l’emplacement d’un ancien oppidum.
Cette forteresse fut donnée en 1254 par Frontaro de Cas à l'ordre du Temple qui, en tant que co-seigneur et co-décimateurs, le conserva jusqu'en 1307.

Philippe le Bel vint à Cas espérant découvrir un trésor venu de Palestine, prétendument caché dans le cercueil du maître de Beaujeu...
En contrebas de cet édifice, coule la Bonnette, rivière qui rejoint, quelques kilomètres plus au sud, Saint-Antonin-Noble-Val et l'Aveyron. Cas marque la frontière du Rouergue et du Quercy et ce, depuis des temps immémoriaux.